โปรตีนแน่นจากครัวไทย! ปลานิลไทยคู่แข่งใหม่ของแซลมอน

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ปลาอย่าง ปลานิล (Tilapia) ซึ่งเป็นปลาน้ำจืดที่เลี้ยงได้ง่ายในไทยและราคาเข้าถึงได้ ได้รับความสนใจอย่างมากในแวดวงโภชนาการว่าอาจมี คุณค่าทางโภชนาการที่โดดเด่นกว่า ปลาแซลมอน ซึ่งถูกจัดอันดับสูงในอาหารสุขภาพโลกมาโดยตลอด

จุดเด่นด้านคุณค่าทางโภชนาการ

• จากข้อมูล พบว่า ปลานิล 100 กรัม มีโปรตีนราว 26 กรัม และให้พลังงานประมาณ 128 แคลอรี — ซึ่งจัดว่าโปรตีนสูง ไขมันต่ำเมื่อเทียบกับปลาอื่น ๆ
• ในด้านวิตามิน & แร่ธาตุ พบว่า ปลานิลอุดมไปด้วยไนอาซิน (วิตามิน B3) ประมาณ 24% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน, วิตามิน B12 ประมาณ 31% จากปริมาณที่แนะนำ, ฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมราว 20% และซีลีเนียมถึง 78%
• ด้วยคุณสมบัติโปรตีนสูง + ไขมันต่ำ + แคลอรีต่ำ ทำให้ปลานิลถูกมองว่าเป็นตัวเลือกที่ดีมากสำหรับผู้ที่เน้นควบคุมน้ำหนัก หรือผู้ที่ต้องการอาหารคุณภาพสูงโดยไม่เพิ่มพลังงานมากเกินไป

แล้วจริงหรือที่ “สูงกว่าแซลมอน”?

แม้จะมีการกล่าวอ้างว่า “ปลานิลมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าแซลมอน” แต่เมื่อดูข้อมูลอย่างละเอียด พบว่า

• ข้อมูลบางแห่ง ระบุว่า ปลาแซลมอน 100 กรัม มีโปรตีนประมาณ 22-25 กรัม

• ขณะที่ปลานิล 100 กรัม มีโปรตีนประมาณ 26 กรัม

• อย่างไรก็ดี ผู้เชี่ยวชาญบางท่านชี้ว่า ข้อกล่าวอ้างที่ว่าสูงกว่าอย่างชัดเจนนั้น อาจเกินจริง เพราะขึ้นอยู่กับแหล่งเลี้ยง ประเภท การแปรรูป และองค์ประกอบอื่น ๆ tna.mcot.net

ดังนั้น สรุปได้ว่า “มีโอกาสที่ปลานิลจะมีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงหรือในบางมุมอาจดีกว่าแซลมอน” แต่ไม่ใช่ว่าจะ “เหนือกว่าในทุกด้าน” โดยไม่มีเงื่อนไข

ทำไมปลานิลไทยจึงน่าสนใจ

• ราคาเข้าถึงได้ง่าย และเลี้ยงในไทยได้สะดวก ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้บริโภค

• เนื้อปลาขาว นุ่ม รสชาติอ่อน ทำให้ปรุงได้หลากหลายเมนู และเหมาะกับทุกเพศทุกวัย

• มีการกล่าวว่าอาจเป็น “ซูเปอร์ฟู้ด” ในระดับโลก เพราะโปรตีนสูง ไขมันต่ำ และแคลอรีต่ำ

วิธีเลือก & แนะนำการบริโภค

• เลือกปลานิลที่สด เนื้อใส ไม่มีกลิ่นคาว เสริมด้วยวิธีปรุงที่เน้นสุขภาพ เช่น ย่าง / อบ / นึ่ง แทนทอด

• ควรรับประทานควบคู่กับผักหลากหลาย และแหล่งคาร์โบไฮเดรตคุณภาพ เช่น ข้าวกล้อง หรือควินัว เพื่อได้สารอาหารครบถ้วน

• หากมีเงื่อนไขสุขภาพ เช่น ภาวะไต หรือแพ้อะไร ควรปรึกษาแพทย์ / นักโภชนาการก่อน

ข้อควรระวัง

• แม้ปลานิลจะมีโปรตีนสูง แต่ปลาแซลมอนยังคงมีข้อได้เปรียบในส่วนของกรดไขมันโอเมก้า-3 (EPA/DHA) ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งปลานิลอาจมีน้อยกว่า

• แหล่งเลี้ยงปลาและวิธีการแปรรูปมีผลต่อคุณภาพของปลา ดังนั้นเลือกซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้ และหลีกเลี่ยงปลาที่แปรรูปมากจนเกินไป

 

ขอบคุณที่มา : ไทยนิวส์ออนไลน์