บทความ Archives

โปรตีนแน่นจากครัวไทย! ปลานิลไทยคู่แข่งใหม่ของแซลมอน

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ปลาอย่าง ปลานิล (Tilapia) ซึ่งเป็นปลาน้ำจืดที่เลี้ยงได้ง่ายในไทยและราคาเข้าถึงได้ ได้รับความสนใจอย่างมากในแวดวงโภชนาการว่าอาจมี คุณค่าทางโภชนาการที่โดดเด่นกว่า ปลาแซลมอน ซึ่งถูกจัดอันดับสูงในอาหารสุขภาพโลกมาโดยตลอด จุดเด่นด้านคุณค่าทางโภชนาการ • จากข้อมูล พบว่า ปลานิล 100 กรัม มีโปรตีนราว 26 กรัม และให้พลังงานประมาณ 128 แคลอรี — ซึ่งจัดว่าโปรตีนสูง ไขมันต่ำเมื่อเทียบกับปลาอื่น ๆ• ในด้านวิตามิน & แร่ธาตุ พบว่า ปลานิลอุดมไปด้วยไนอาซิน (วิตามิน B3) ประมาณ 24% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน, วิตามิน B12 ประมาณ 31% จากปริมาณที่แนะนำ, ฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมราว 20% และซีลีเนียมถึง 78%• ด้วยคุณสมบัติโปรตีนสูง + ไขมันต่ำ + แคลอรีต่ำ ทำให้ปลานิลถูกมองว่าเป็นตัวเลือกที่ดีมากสำหรับผู้ที่เน้นควบคุมน้ำหนัก หรือผู้ที่ต้องการอาหารคุณภาพสูงโดยไม่เพิ่มพลังงานมากเกินไป แล้วจริงหรือที่ “สูงกว่าแซลมอน”? แม้จะมีการกล่าวอ้างว่า “ปลานิลมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าแซลมอน” แต่เมื่อดูข้อมูลอย่างละเอียด พบว่า ข้อมูลบางแห่ง ระบุว่า ปลาแซลมอน 100 กรัม มีโปรตีนประมาณ 22-25 กรัม ขณะที่ปลานิล 100 กรัม มีโปรตีนประมาณ 26 กรัม อย่างไรก็ดี ผู้เชี่ยวชาญบางท่านชี้ว่า ข้อกล่าวอ้างที่ว่าสูงกว่าอย่างชัดเจนนั้น อาจเกินจริง เพราะขึ้นอยู่กับแหล่งเลี้ยง ประเภท การแปรรูป และองค์ประกอบอื่น ๆ tna.mcot.net ดังนั้น สรุปได้ว่า “มีโอกาสที่ปลานิลจะมีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงหรือในบางมุมอาจดีกว่าแซลมอน” แต่ไม่ใช่ว่าจะ “เหนือกว่าในทุกด้าน” โดยไม่มีเงื่อนไข ทำไมปลานิลไทยจึงน่าสนใจ ราคาเข้าถึงได้ง่าย และเลี้ยงในไทยได้สะดวก ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้บริโภค เนื้อปลาขาว นุ่ม รสชาติอ่อน ทำให้ปรุงได้หลากหลายเมนู และเหมาะกับทุกเพศทุกวัย มีการกล่าวว่าอาจเป็น “ซูเปอร์ฟู้ด” ในระดับโลก เพราะโปรตีนสูง ไขมันต่ำ และแคลอรีต่ำ วิธีเลือก & แนะนำการบริโภค เลือกปลานิลที่สด เนื้อใส ไม่มีกลิ่นคาว เสริมด้วยวิธีปรุงที่เน้นสุขภาพ เช่น ย่าง / อบ / นึ่ง แทนทอด ควรรับประทานควบคู่กับผักหลากหลาย และแหล่งคาร์โบไฮเดรตคุณภาพ เช่น ข้าวกล้อง หรือควินัว เพื่อได้สารอาหารครบถ้วน หากมีเงื่อนไขสุขภาพ เช่น ภาวะไต หรือแพ้อะไร ควรปรึกษาแพทย์ / นักโภชนาการก่อน ข้อควรระวัง แม้ปลานิลจะมีโปรตีนสูง แต่ปลาแซลมอนยังคงมีข้อได้เปรียบในส่วนของกรดไขมันโอเมก้า-3 (EPA/DHA) ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งปลานิลอาจมีน้อยกว่า แหล่งเลี้ยงปลาและวิธีการแปรรูปมีผลต่อคุณภาพของปลา ดังนั้นเลือกซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้ และหลีกเลี่ยงปลาที่แปรรูปมากจนเกินไป ขอบคุณที่มา : ไทยนิวส์ออนไลน์

โปรตีนแน่นจากครัวไทย! ปลานิลไทยคู่แข่งใหม่ของแซลมอน Read More »

อาหารแช่แข็ง คืออะไร ? (FROZEN FOOD)

บ่อยครั้งในชีวิตประจำวัน หลายคนคงเคยซื้ออาหารสำเร็จรูป หรือ อาหารแช่แข็งมาทาน ไม่ว่าจะเป็นของว่างอย่าง เฟรนท์ฟราย ไก่ทอดในตลาดนัด อาหารทะเลสดแช่แข็ง หรืออาหารกล่อง จากร้านสะดวกซื้อ เหตุผลเพียงเพราะ หาซื้อง่าย สะดวกซื้อ ไม่ต้องเสียเวลาปรุง หรือเสียเวลาเตรียมวัตถุดิบให้ยุ่งยาก เพียงแค่ ต้ม ผัด แกง ทอด นิดหน่อยก็อร่อยพร้อมทานได้แล้ว แต่ก็มีความเชื่อว่า การทานอาหารแช่แข็งเป็นประจำ จะทำให้เป็นโรคมะเร็ง!! จะตอบคำถามนี้ได้ ต้องรู้ก่อนว่า อาหารแช่แข็งคืออะไร ? ปลอดภัยต่อสุขภาพและมีประโยชน์แค่ไหน ? จริงหรือไม่นั้น คำตอบพร้อมเสิร์ฟ อยู่ด้านล่างนี้แล้ววว อาหารแช่แข็ง (Frozen Food) คืออะไร? – ถนอมอาหารโดยใช้ความเย็น ความเย็นจะช่วยหยุดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ซึ่งเป็นสาเหตุของอาหารเน่าเสีย ทำให้อาหารคงความสด และเก็บไว้กินได้นานขึ้น- แช่แข็ง -18 องศา อุณหภูมิมาตรฐานในการแช่แข็ง ณ จุดกึ่งกลางของสินค้า แม้แต่เชื้อราก็ไม่สามารถเจริญเติบโตได้- นิยมแช่แข็งเนื้อสัตว์ และอาหารสำเร็จรูปพร้อมทาน โดยเฉพาะการขนส่งเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นอาหารหลัก ไปยังพื้นที่ต่างๆทั่วประเทศและต่างประเทศ ล้วนใช้วิธีการแช่แข็ง เพราะสามารถรักษาความสดและคุณภาพอาหารได้อย่างดีเยี่ยม ทำให้ “ความอร่อย” สามารถส่งตรงได้ถึงทุกครัวเรือน – คุณค่าเทียบเท่าอาหารสด เพราะไม่ผ่านความร้อนตัวการทำลายสารอาหาร คุณค่าทางโภชนาการจึงยังอยู่เกือบครบถ้วน – เกร็ดควรรู้ ควรเลือกซื้อจากผู้ผลิตที่น่าเชื่อถือ มีการควบคุมระบบการผลิตและการคัดเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพได้มาตรฐาน ทำให้มั่นใจได้ว่าเป็นวัตถุดิบชั้นดี สะอาด สดใหม่ทุกวัน ปฏิเสธไม่ได้เลยว่า “อาหารแช่แข็ง” เป็นส่วนหนึ่งของสังคมสมัยใหม่ที่ต้องการความสะดวก รวดเร็วเป็นอันดับแรก เป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับคนที่ต้องการอาหารสด สะอาด คุณภาพดี แถมยังมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยไม่ต่างจากอาหารสดใหม่ แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น ในการเลือกซื้อก็ต้องพิจารณาถึงคุณภาพในการคัดสรรวัตถุดิบ และมาตรฐานกระบวนการผลิตของโรงงานด้วย ดังนั้นผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ ควรเลือกผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็งจากผู้ผลิตที่น่าเชื่อถือ ใส่ใจผู้บริโภค และอย่าลืมดูแลตัวเองด้วยการกินอาหารให้ครบ 5 หมู่ ไม่กินอาหารเมนูซ้ำๆ และหมั่นออกกำลังกายเป็นประจำ เพียงเท่านี้ก็ “อร่อยสะดวก…ปลอดภัยต่อสุขภาพ” แล้ว ขอขอบคุณข้อมูลจาก https://www.sanook.com/health/2781/

อาหารแช่แข็ง คืออะไร ? (FROZEN FOOD) Read More »